Kuliner Khas Jogja

Jogjakarta merupakan salah satu pusat peradaban masa lalu hingga kini, yang tentu saja sarat akan sejarah dan budayanya. Tidak terkecuali sejarah dan budaya dalam hal kuliner. Tidak sedikit budaya kuliner yang dikenal oleh masyarakat negeri ini, bahkan sampai ke manca negara.

Salah satu yang khas dari makanan asli Jogja ini adalah rasanya yang cenderung manis.  Sejarah terbentuknya kuliner khas Jogjakarta seakan menunjukkan akar budaya dari masyarakatnya.

Beberapa kuliner lokal khas masyarakat Jogjakarta diantaranya  sebagaimana dibawah ini.

1.Bebek Suwar Suwir (Royal Duck Fillet)

Kuliner ini merupakan hidangan istimewa dan langka. Sajian khas ini merupakan hidangan untuk raja Jogja dan diciptakan oleh Raja Jogja sendiri. Hidangan ini berupa semacam steak dengan setup nanas.

Dalam sajiannya, nanas diiris dan di-panfried menggunakan margarin. Setelah itu, irisan nanas ditata di dasar piring dan disiram saus kedondong yang telah dimasak dengan rempah rempah terutama cengkih. Bebek fillet yang diungkeb dengan bumbu rempah, digabungkan dengan setup tadi. Aroma bebek yang gurih bercampur dengan setup nanas dan kedondong yang segar.

Dengan ramuan bumbu keraton dan cara pengolahan yang sedemikian rupa, tentunya rasa dan aroma dari sajian Beber Suwar Suwir ini tidak perlu diragukan lagi. Daging bebek yang empuk dan lembut, berpadu dengan rasa bumbu khas keraton, serta kesegaran buah yang menyertainya, merupakan perpaduan sensasi rasa yang layak untuk sebuah menu kerajaan. Sejarah dan riwayat akan terciptanya sajian kulner ini, kian menambah kepuasan dalam menyantapnya.

Di Jogjakarta penjual Bebek Suwar Suwir ini dapat dijumpai di lokasi, antara lain:

• Bebek Suwar Suwir, Bale Raos Resto Jl Magangan Kulon No. 1, Kecamatan Keraton, Jogja.

2. Gudeg Manggar

Gudeg Manggar, merupakan kuliner khas Jogja yang unik dan cukup langka. Meski demikian, kuliner ini masih dapat ditemukan dan dinikmati di daerah Jogja. Kunjungilah rumah Makan Manggar Manding, di sini dapat dinikmati sajian gudeg manggar yang lezat. Bunga pohon kelapa yang masih muda dimasak bersama santan dan bermacam bumbu hingga berjam-jam lamanya.

Manggar yang mudah hancur pun butuh ketelatenan agar membuatnya tetap terasa teksturnya. Hanya dengan kesabaran tinggilah seporsi gudeg manggar yang disajikan bersama sayur krecek dan tahu bacem bisa dinikmati. Berbeda dengan gudeg nangka pada umumnya yang terasa legit, gudeg manggar manding menawarkan rasa gudeg gurih yang ramah bagi lidah. Dipercaya kuliner yang bertujuan untuk tampilan fisik agar bersih dan cemerlang.

Di Jogjakarta penjual Gudeg Manggar dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Gudeg Manggar, Bale Raos Resto, Jl Magangan Kulon No. 1, Kecamatan Keraton, Jogja.
• Gudeg Manggar Bu Tinur di Jalan Monumen Jogja Kembali No. 197, Jogjakarta
• Rumah Makan Manggar Manding Jl. Parangtritis Km. 11,5 Manding, Bantul, Yogyakarta, Indonesia (tersedia teh batok, teh yang dicampur dengan beragam rempah ini nikmat disajikan dingin atau panas).
• Gudeg Manggar Bu Jumilan,  Jl. Srandakan KM. 8, Bantul, Jogja. Buka 06.00–15.00 WIB

3. Gudeg

Gudeg Jogja adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling populer di negeri ini. Bahkan gudeg Jogja telah dikenal oleh para turis asing dari berbagai negara. Gudeg adalah makanan yang tergolong sebagai sayur dan atau lauk.

Gudeg dibuat dari buah Nangka yang masih muda sebagai bahan dasarnya. Nangka muda ini kemudian dibumbui dengan berbagai bumbu dapur dan diberi santan. Yang unik dari Gudeg ini adalah waktu memasaknya. Untuk memasak gudeg dibutuhkan waktu yang sangat lama. Untuk mendapatkan Gudeg yang enak, Gudeg akan dimasak secara berulang-ulang sampai beberapa hari hingga semua bumbu benar-benar merasuk. Agar gudeng berwarna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.

Gudeg memiliki rasa yang cenderung sangat manis, khas masakan daerah Jawa terutama makanan khas wisata kuliner Jogja. Sebagai pelengkapnya Gudeg biasanya juga dilengkapi dengan telur bacem, ayam, atau daging krecek. Selain itu tidak lupa ditambahkan Areh, yang merupakan santan yang telah dengan dimasak sangat lama.

Di Jogjakarta, penjual Gudeg bertebaran dimana-mana, tidak susah untuk mencari penjual Gudeg di kota ini. Meski demikian, di Jogjakarta penjual Gudeg dapat dijumpai di beberapa  lokasi, antara lain:

• Gudeg Yu Djum, Jl.Kaliurang Km 4,5 Karangasem CT III/22, Jogyakarta, buka 05.00-19.00.
• Gudeg Mbak Shasa di Jl. Affandi atau Gejayan (selatan selokan mataram) buka 21.30-03.00.
• Gudeg Djuminten Jl. Asem Gede 14/ Jl.Kranggan 69, Jogjakarta (sejak 1925)
• Gudeg Bu Tjitro Jl. Janti No. 330, Jogyakarta.
• Gudeg Bu Sri Kuncen, Jl. HOS Cokroaminoto dan Jl. Wates KM 4.5, Jogjakarta
• Gudeg Batas Kota, jalan Urip Sumoharjo (Jl. Solo atau tepatnya sekitar 400 meter barat perempatan Jl. Solo – Jl. Demangan Jogjakarta, buka 21.00-05.00.
• Penjual makanan lesehan di Malioboro yang menyediakan menu Gudeg.
• Penjual makanan Pasar Beringharjo

4.Sate Klatak

Makanan khas Yogyakarta yang satu ini juga tidak kalah unik. Dari namanya tentu saja makanan khas Yogyakarta ini berupa sate. Keunikan dari Sate Klathak ini terletak pada pembuatan dan rasa. Sate Klathak dibuat dari daging yang ditusuk dengan jeruji sepeda, bukan menggunakan tusuk sate dari bambu seperti sate pada umumnya.

Yang khas dari Sate Klathak yang lainnya adalah pada bumbunya. Sate Klathak dibakar dengan hanya dicelup dengan air yang berbumbu garam dengan sedikit ketumbar. Nama ‘Klathak’ itu sendiri berasal dari suara ‘klathak’ yang cukup nyaring yang terdengar pada saat sate dibakar, akibat dari bumbu air garam yang menetes pada api.

Kuliner ini dapat disajikan bersama nasi putih yang telah disiram kuah gulai. Para penggemar pedas tinggal menambahkan irisan cabe rawit segar. Rasa yang minimalis dari sajian kuliner ini merupakan salah satu daya tarik untuk mencobanya.

Di Jogjakarta penjual Sate klathak dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Warung Sate Klathak Pak Pong berada di Jalan Imogiri Timur, Bantul, Yogyakarta.

5. Sup Kembang Waru

 

Kuliner ini cukup spesial dan jarang ditemui penjualnya, meski di daerah Jogjakarta sendiri. Sup Kembang Waru ini merupakan makanan yang disajikan ketika ada hajatan-hajatan pengantin di Jogja. Tidak banyak sup ini dijual di luar acara tersebut. Rasa khas sup yang segar menjadi andalan untuk sajian kuliner ini.

Dalam sajian kuliner ini terdiri atas, kembang waru, potongan wortel, kol/kubis, kentang, buncis, ceker ayam, potongan daun seledri, yang dimasak dalam kuah kadu dan berbumbu. Untuk meningkatkan selera dapat ditambahkan, sambal, kecap manis ataupun jeruk nipis.

Jarangnya penjual untuk  dan saat-saat istimewa dalam penyajian makanan ini,  menjadikan kuliner ini sebagai hidangan yang layak dicoba selama berada di Jogjakarta.

Di Jogjakarta penjual Sup Kembang Waru dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Warung Berkah Mandiri, Food court lantai 2 Pasar Beringharjo, Jogjakarta.

6.Lotek

Lotek adalah salah satu makanan khas Yogyakarta. Kuliner yang sehat dan segar tesaji dalam hidangan ini. Dalam makanan khas Jogjakarta ini tersaji aneka sayuran segar seperti bayam, kacang panjang, ketimun dan daun seledri serta potongan lontong, kemudian ditambah dengan siraman bumbu kacang yang gurih menjadikan rasa Lotek begitu nikmat dan lezat.

Rasa gurih dan manis berpadu dalam makanan asli Jogja ini, lebih nikmat menyantap sajian ini bersama krupuk.

Di Jogjakarta penjual Lotek dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Lotek Bu Bagyo, Jl Sagan Baru III/I, Yogyakarta.
• Lotek Bu Ning, Jl. Surokarsan 32, Taman Siswa, Yogyakarta, Indonesia 
• Lotek Teteg di Jalan Argolubang, Yogyakarta. Nama Warung Lotek Teteg sendiri berawal dari lokasi warung yang berada dekat dengan Stasiun Lempuyangan. Disebut Lotek Teteg karena dalam bahasa Jawa, 'Teteg' berarti pintu lintasan kereta api.

7.Pecel

Makanan khas Yogyakarta lainnya yang tidak kalah menarik untuk dicoba adalah Sego Pecel. Sego Pecel adalah makanan berupa sayuran yang biasanya terdiri dari berbagai sayuran seperti bayam, kacang panjang, tauge, kol, dan sebagainya, yang dicampur dengan bumbu kacang. Untuk memakannya Sego Pecel biasa disajikan di atas nasi hangat.

Sego Pecel biasanya banyak ditemui di berbagai sudut kota Yogyakarta. Salah satu tempat Wisata Kuliner Jogja yang banyak menjajakan Sego Pecel ini adalah Pasar Beringharjo yang terletak di pusat kota Yogyakarta, tepatnya di depan Pasar Beringharjo. Di tempat ini para wisatawan akan banyak menjumpai pedagang Sego Pecel yang sangat khas dengan dagangannya yang digelar lesehan di pinggir jalan dan di sini Sego Pecel akan disajikan di atas daun pisang sebagai piringnya.

Di Jogjakarta penjual Pecel dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Pecel Pasar Beringharjo, Jogjakarta
• Pecel SGPC BU Wiryo, Jl. Selokan Mataram, seberang Fak. Peternakanan UGM.   buka pukul 07.30 – 20.30 WIB.

8. Brongkos

Sayur brongkos merupakan masakan khas Jogjakarta dan menjadi salah satu warisan masakan leluhur yang masih terjaga serta menjadi salah satu jenis kuliner yang sangat familiar. Sajian makanan asli Jogjakarta ini terbuat dari tahu dan kacang tolo dengan perpaduan kuah santan kental dan kaldu daging segar.

Rasa legit santan yang kental berpadu dengan kuah daging yang gurih mendominasi masakan ini. Kacang Tolo dan tahu memberikan tambahan rasa dan aroma. Kemiri, bawang merah dan bawang puting merupakan rempah yang terasa dalam paduan bumbu ini. Dalam penyajiannya, Brongkos semakin nikmat jika disantap bersama nasi putih yang hangat. Dapat juga itambahkan sambal untuk meningkatkan selera

Di Jogjakarta penjual Brongkos dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Brongkos Bu Padmi yang terletak di bawah Jembatan Krasak Tempel Sleman, Jogjakarta.
• Brongkos Rumah Makan Handayani, dekat Alun - Alun Selatan Jogjakarta Ciri khas brongkos buatan RM Handayani ini, tidak memakai kulit melinjo seperti brongkos pada umumnya dikarenakan banyak pembeli yang takut terkena asam urat. Selain itu, tidak memakai suwiran daging sapi hanya diambil kaldunya saja sebagai campuran kuah dengan santan. Telur yang digunakan sebagai pelengkap brongkos adalah telur bebek.

9. Sego Kucing Angkringan

Kuliner ini merupakan sajian nasi bungkus dalam porsi mini yang dibungkus dengan daun pisang, yang terdiri atas nasi, tumis sayur/mie goreng berbumbu, lauk tempe/daging/ayam/ikan teri dengan sambal yang cukup terasa. Untuk memuaskan selera, terdapat pula makanan penyerta yang berupa sate telor puyuh bacem, sate paru sapi, sate babat sapi, sate usus sapi, ataupun tahu bacem. Juga terdapat berbagai macam gorengan, semacam tahu, ubi, atau bakwan.  Kesemuanya dapat dipanaskan kembali di tungku yang biasa digunakan untuk merebus air.

Tempat ini juga menyediakan berbagai macam hidangan wedang, semacam kopi, teh, jahe, susu, yang kesemuanya bisa disajikan secara campuran satu sama lain, semisal, kopi jahe, susu jahe, atau kopi susu. Dengan harga yang cukup ekonomis, tentunya tempat ini ramai dikunjungi setiap harinya. Di Jogjakarta, penjual angkringan bertebaran diberbagai pelosok.
 

Di Jogjakarta penjual Angkringan dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Angkringan utara stasiun tugu. Beberapa penjual angkringan berjejer disana dengan tempat makan lesehan di trotoar jalan.Yang terkenal disini adalah kopi jos Lek Man dimana arang bara yang menyala dicelupkan di kopi tubruk sehingga terdengar bunyi jos di gelas
• Angkringan Nganggo Suwe di pertigaan jalan Pramuka dan Jalan Mondokaran Kotagede. Angkringan ini menjual relatif lebih lengkap makanan di salah satu ruang bangunan di pertigaan jalan. Yang khas disana adalah sate keong, nasi bakar, oseng keong, es asem, es jahe dan macam-macam baceman yang lezat.

• Angkringan di Jalan Dewa Nyoman Oka, Kotabaru. Beberapa angkringan berjajar disana dengan banyak sekali kaum muda bersantai sambil melihat pemandangan lembah code di malam hari.
• Angkringan depan kolam renang UNY. Di angkringan ini harga relatif lebih murah dengan makanan yang lebih bermutu. Sekitar pukul 8 malam akan ditemui banyak sekali motor dan mobil berjajar untuk jajan di angkringan ini.
• Angkringan depan Kantor Kedaulatan Rakyat Mangkubumi Yogyakarta. Angkringan ini menjual suasana dengan harga yang relatif lebih mahal. Namun makanan yang disediakan disini lebih bervariasi.

10.Mangut Lele

Wisata Kuliner khas Jogja Mangut Lele, sesuai namanya menawarkan masakan olahan dari ikan lele. Tidak seperti masakan lele biasa, lele sebelum dimasak bersama kuah santan gurih dan pedas seperti kuah gulai, lele terlebih dahulu dipanggang diatas tungku, sehingga dagingnya matang saat pembakaran dan memberikan aroma dan rasa yang khas.

Rasa daging lele yang lembut setelah setelah dipanggang, bercampur dengan kuah mangut yang sangat legit bumbu serta kesegarannya. Daging lele yang telah dipanggang, empuk namun tidak hancur meski direbus dalam kuah mangut yang bersantan.

Di Jogjakarta penjual Mangut Lele dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Mangut Lele Mbah Marto, terletak  di Dusun Geneng Sewon Bantul, (tepat di belakang Institut Seni Indonesia ( ISI ) Yogyakarta). Walaupun namanya Warung Sego Gudeg Geneng Mbah Marto, namun yang terkenal adalah masakan Mangut Lelenya. Banyak kalangan artis dan pejabat dari luar kota yang menjadi langganan Mbah Marto.Menu Warung Sego Gudeg Geneng Mbah Marto selain Mangut Lele, antara lain: Ceker, Gudeg Setengah Kering, Sambal Krecek, Sate Keong, Garang Asem, dll. Menu satu porsi mangut lele komplit terdiri dari  Nasi, Mangut Lele, Gudeg dan Sayur Daun Pepaya.

• Mangut Lele Bu Is, Jl. Imogiri Barat Km. 12.

11.Bebek Bacem

Kuliner berbahan dasar bebek banyak dijumpai diberbagai daerah, namun untuk bebek bacem merupakan makanan khas Jogjakarta, yang sulit untuk ditemukan di daerah lain.

Secara penampilan, bebek bacem ini terlihat besar, dengan warna yang agak gelap sebagai ciri masakan bacem. Tekstur daging yang empuk dan basah sebagai pembeda dari menu masakan bebek yang lain. Bumbu bacem yang manis begitu meresap dan sudah menyatu dalam daging bebek yang telah dimasak tersebut. 

Rasa manis khas masakan Jogjakarta, bercampur dengan gurihnya daging bebek yang empuk dan lembut, seolah memuaskan rasa penasaran akan cita rasa kuliner ini. Dalam sajiannya, kuliner ini juga ditambahkan lalapan, sambal dan tempe goreng yang dipotong kecil-kecil.

Di Jogjakarta penjual Bebek Bacem dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Bebek Bacem Prambanan Ny. Suwarni, terletak di dekat stasiun kereta api Prambanan, Jogjakarta.
• Bebek Bacem Bu Sis, Dusun Ngino, Margoagung, Seyegan, Sleman, Jogjakarta.
• Bebek Bacem mBah Marto, Timur Pasar Ngino, Desa Margokaton, Seyegan, Sleman, Jogjakarta.
• Bebek Bacem Rumah Makan Joglo Plawangan, Jl. Palagan Tentara Pelajar, Jogjakarta.

12.Soto Khas Jogja

Makanan Soto merupakan kuliner yang populer, termasuk di Jogjakarta.  Ada soto yang khas dan terkenal di Yogyakarta yaitu Soto Kadipiro, yang terletak di Jl. Wates dekat perempatan Wirobrajan. Tampilan soto Jogja ini bening dengan irisan daging ayam atau daging.

Dalam hidangan kuliner ini tersaji kuah kaldu berbumbu, dengan taburan potongan khol/kubis, tauge/kecambah, daun bawang dan bawang goreng. Beberapa pedagang menambahkan irisan tobat buah. Daging ayam/sapi bisa disajikan dalam irisan tipis-tipis dalam satu mangkok, ataupun disajikan utuh terpisah dengan mangkok lain. Kuliner ini lebih nikmat disantap dengan nasi.

Makanan tambahan bisa berupa sate telur puyuh bacem, sate paru, sate babat, sate usus sapi, sate ati-ampela ayam, ataupun telor ayam bacem, tahu dan tempe bacem, serta perkedel, dan juga aneka kerupuk yang tersedia di tempat.  Untuk meningkatkan selera bisa ditambahkan sambel, kecap ataupun jeruk nipis.

Di Jogjakarta penjual Soto Khas Jogja dapat dijumpai di beberapa lokasi, antara lain:

• Soto Kadipiro, Soto Kadipiro II, Soto Kadipiro Baru, dan Soto Kadipiro Plus Jalan Raya Wates Jogjakarta. Soto Ayam yang tidak bersantan ini berdiri sejak tahun 1921, dibangun oleh Pak Widadi Tahir Kartowidjojo.
• Soto Pak Sholeh yang terletak di Jl Wiratama Tegal Rejo Yogyakarta. Tepatnya Jalan masuk Museum Sasana Wiratama Pangeran Diponegoro.

Katering & Kantin BURIRI

Katering & Kantin BURIRI menyediakan berbagai jenis masakan khas Nusantara. 

Kami hadir untuk memenuhi kebutuhan boga Anda, baik untuk keperluan sehari-hari maupun untuk acara khusus. 

Dengan kualitas produk boga dan layanan yang berkelas, kami menyempurnakan kebutuhan kuliner dan boga Anda.

  

Melayani pesanan :

•nasi kotak/bungkus
•tumpeng
•menu acara kantor
•pernikahan
•kegiatan lainnya


Juga melayani pemesanan nasi kotak untuk seluruh kawasan surabaya selatan, barat, utara, timur dan pusat.

Untuk informasi & pemesanan silahkan hubungi
WA:083831095148
instagram: @riri_nurida